Industria y consumo del vino en Méjico
La historia comienza con la conquista española, cuando el vino era alimento, medicina y reparador de fuerzas. Siempre presente en las expediciones de descubrimiento y colonización, fueron los misioneros franciscanos y jesuitas los pioneros en cultivar vides en el nuevo continente y en obtener un vino relativamente aceptable. Las primeras plantaciones datan del siglo XVI, ubicadas en los alrededores de Ciudad de Méjico. De ahí, se fueron extendiendo rápidamente por los Estados Unidos y por el resto de Centroamérica y Suramérica.
Actualmente, las principales regiones productoras son Baja California, Valle de Guadalupe, Valle de San Antonio, Ojos Negros, Santo Tomás, San Vicente y Tecate. En el estado de Coahuila, destaca el Valle de Parras y Cuatro Ciénegas, también Aguascalientes en la región del altiplano central, Zacatecas en Jerez, Guanajuato por San Miguel de Allende, Hidalgo y las bodegas de Querétaro entre otros, conocidas principalmente por sus espumosos.
Malbec, Syrah, Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon son algunas de las variedades que allí se cultivan. Las condiciones semidesérticas, los suelos y la cuidadosa manipulación de los viñedos situados a gran altura en el altiplano mejicano, permiten a la uva expresar sus particulares atributos, que se reflejan de manera natural en las características de los vinos: vinos con carácter, sabor y aroma, más dulces, de color intenso y baja acidez. Vinos tintos, blancos, rosados y cavas, que compiten por encontrarse entre los mejores de sus categorías y contribuyen con ello a enriquecer la oferta vinícola en este país.
El mercado del vino en Méjico está en plena fase de crecimiento y cambios. La oferta disponible se ha incrementado notablemente a través de los diferentes canales de distribución y comercialización, con una fuerte presencia de productos importados frente a la producción todavía moderada de los vinos nacionales.
Durante los últimos años, se observa un importante desarrollo del mercado vinícola en este país potenciado por numerosos eventos, cursos y enoturismo. En noviembre de 2015 tendrá lugar en Guadalajara la segunda edición del Fevino, espacio de encuentro entre productores y consumidores.
Sin embargo, la producción de vino nacional sigue siendo todavía muy inferior al volumen de vino importado (30% vs 70% aprox.) o al consumo de bebidas destiladas, pero va ganando presencia gradualmente en el mercado gracias a la aceptación y educación gastronómica del público joven.
Aunque no encabeza el ranking de destinos en exportaciones de vino español y el consumo de una botella por persona al año pueda parecer poco, comparado con el consumo en España de 20 litros por año, el crecimiento de los envíos es constante siendo actualmente el quinto destino de nuestras exportaciones fuera de Europa, tan solo superado por Estados Unidos, Canadá, Japón y China.